みつみねは「活鰻（かつまん）」にこだわります。 それは、味が格段に違うから。
職人が昭和から継ぎ足した自家製の秘伝のダレで 活鰻を丁寧に焼き上げます。
自慢のふわふわ鰻をご堪能ください。
みつみねは開店以来、活鰻（かつまん）にこだわっています。 うなぎ職人が厳選し、その日使用する分だけを本店で毎朝割きます。
関東のうなぎは時間との勝負で味が変わります。みつみねでは割きから串打ち、白焼きまでの工程を短時間で行うことによってうなぎの鮮度を保ちます。 新鮮な状態で白焼きをすると身がふっくらとして美味しくなるのです。
※活鰻（かつまん）とは・・・活きのいいうなぎのこと。
独特の方法で美味しさを追求しています。 割いた鰻を白焼きし、その後タレを付けながら3度本焼きします。 何度も丁寧に焼き上げることによって鰻の身の中までタレがしみ込み、 ふっくらとした仕上がりになります。
厳選した薄口醤油とみりんをじっくり弱火で長時間煮込み、時間をかけて作った「元ダレ」をカメに入れ、3週間以上冷暗所で熟成させます。 この熟成させたものが「秘伝のタレ」として使えるようになります。
みつみねでは本焼き用のタレに昭和の時代からこのタレを継ぎ足し継ぎ足し使用しています。 うなぎ屋の歴史はタレの歴史でもあり、その伝統や技術は非常に奥深いものです。
厳選素材を使用し、熟練の職人が作り上げたばかうまうなぎ人気メニューのご紹介です。 みつみねのうなぎは厳選した活き鰻を使用しています。
熟練の職人が一匹ごとにさばいたうなぎを自慢の秘伝のタレで焼き上げ、ふっくらとした蒲焼に仕上げます。
鰻が大うな重の1.5倍です。おもてなしにおすすめの贅沢な一品です。
活鰻（かつまん）を使用した当店一番人気の一品！秘伝の味付けと新鮮なうなぎの絶妙な組み合わせ！他では味わえない本物の味がここにあります。
うなぎの蒲焼きに刺身の船盛りが付いた豪華なセットです。うなぎも刺身も味わいたいという欲張りな方におススメです！
うなぎを白焼きにしました。夏のお酒のおつまみにピッタリの一品です。 ※こちらの商品はお持ち帰り可能です。
蒲焼きの単品です。みつみねの伝統の味がサイドメニューやおつまみとして味わえます。 ※こちらの商品はお持ち帰り可能です。
うなぎの骨を煎餅のようにパリッと揚げました。お酒のおつまみにピッタリの一品です。
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【日曜・月曜～木曜】（祝日を含む） 11:00～21:00（LO.20:30）
【金曜・土曜】 11:00～21:30（LO.21:00）
【定休日】なし
※祝前日、連休時は当店カレンダーにより営業時間が変更になります。
※バリアフリーの店内、車椅子用のトイレあります。
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